zaterdag 26 maart 2011
Knolselderijsalade
Ik kreeg dus een knolselderij in de hand gedrukt. Ja zegt Janet: is lekker om te stoven of lekker te raspen als salade. Hoewel me moeder de helft heeft genomen om daar couscous mee te maken, heb ik de andere helft kunnen redden!
Ingredienten:
1/2 knolselderij
1 volle el Olijfolie (2 normale 'winkel' olijfolie)
1 el citroensap
2 el fijngesneden (verse) peterselie
(zee) zout
(verse gemalen) peper
bereidingswijze:
Rasp de knolselderij met een grove rasp.
voeg dan de olie, citroensap en peterselie toe.
voeg naar smaak zout en peper toe.
klaar!
Smaakt héérlijk op een geroosterde DONKERE boterham
met augurkjes en zure uitjes
Ben niet de enige in lentesferen-> foodblogevent maart=lente
http://gewichtsconsulente.punt.nl/?id=590329&r=1&tbl_archief=&
met gehakt gevulde schelpen op een primavera saus.
Ik heb het gehouden bij kleine schelpjes gevuld met gehakt op een primavera saus. Aangezien de lente officieel is begonenn deze week vond ik een "lente saus' en schelpjes wel passen. Of zoals me broertje zei: slakken die wat te knabbelen zoeken.
Recept:
Ik heb het eigenlijk allemaal op gevoel gedaan.
gehakt:
gehakt mengen met kruiden naar smaak.
in mijn geval
*peterselie
*koriander
*geraspte knoflook
* halve ui geraspt
*zout
*peper
*italiaanse kruiden (majoraan, thijm en oregano had ik thuis)
* 2 el olijfolie
de schelpjes vullen met het gehaktmengsel. Vul ze VOL!!! Doe dat zoals ik terwijl je lekker tv kijkt! Altijd leuk
neem een pan heet water met 2 teentjes knoflook en een beetje thijm. (geeft een lekkere smaakje!)
Kook daar de pasta goed gaar in, het gehakt moet namelijk gaar zijn.. maar de schelp niet te gaar!
(pas als de saus al bijna klaar is! pasta wacht namelijk niet!)
saus:
3 teentjes knoflook fijn gesnipperd
2 uien fijngehakt
aanbakken in olijfolie (als je marokkaanse hebt, mengen met zonnebloemolie!) Op zacht vuur dan stoven ze lekker.
ondertussen allerlei groenten fijnsnijden.. waar je maar zin in hebt!
(wortels, prei, tomaat,courgette, brocolli etc etc etc)
alles toevoegen samen met tomaatensaus (ik had zelf van heinz een pakje tomaat-paprika saus, heerlijk!)
en wat italiaanse kruiden, peterselie, zout, peper, paprikapoeder.
Proeven of het smaakt en voeg anders wat zout/peper toe. OF als je van pittig houdt, beetje sambal/chili!
serveer de saus op een bordje. Leg de schelpen er mooi op en strooi er lekker veel (parmezaanse) kaas over.
smakelijk
maandag 30 augustus 2010
Oudbrood-Spinazie taart
Ingredienten:
1 medium oud stokbrood (vers kan natuurlijk ook)
5 eieren
1 pak spinazie uit de diepvries
sufje zout
50 melk (of room)
1tl ras el hanout of 1tl sambal (hoeft niet)
bereidingswijze:
snij de stokbrood in middelgrote plakken van ongeveer 2-3 cm.
bekleed er een grote quiche-vorm mee.
klop de eieren los met de melk, zout en eventuele kruiden
mix de spinazie door de eiermengsel en giet het over de stokbrood heen.
Strooi de kaas erover en bak het ongeveer 20min in een voorverwarmde oven van 180c
*Je kookt uit voorraad en bent je oud brood kwijt!
zondag 30 mei 2010
Griba van Nezha
Ingredienten:
250 zachte (room) boter
300ml olie
200gram poedersuiker
250 gram gemalen kokos
1 zakje bakpoeder
+- 1 kg meel.
bereidingswijze:
Meng de boter met de poedersuiker tot een creme.
voeg de olie toe en blijf roeren
voeg de kokos toe
en voeg daarna de bakpoeder en beetje voor beetje de meel toe.
het deeg moet nét willen gaan kruimelen. (dus nog niet kruimelen!)
maak met 2 handen mooie balltjes. Rond deze een beetje plat af met een topje in het midden en leg ze op een bakplaat.
Druk ze niet plat!!!
Als alles gaat zoals het moet gaan dan komen er gezonde barstjes in het deeg en bolt het balletje mooi op.
Doe er geen poedersuiker meer op!!! ze zijn puur het lekkerst
jam plaatkoek
feqas met gemalen noten
Ingredienten:
3 eieren
1 glas (ongeveer 100gram) suiker
zelfde glas met olie
snufje zout
100gram amandelen
2 eet lepels nefg (anijszaad)
2 eet lepels sesam
1 volle tl bakpoeder
meel (naar hoeveelheid)
extra:
1 eitjes voor besmeren
Bereidingswijze:
Klop de eieren los.
voeg suiker+zout+olie toe en roer alles door elkaar.
Maal de amandelen, anijs en sesam heel fijn en voeg dat doe.
voeg de bakpoeder toe en roer nu beetje bij beetje de meel erbij.
Neem zoveel meel dat je een stevige maar nog wel glanzende deeg krijgt.
Rol hiervan 2 of 3 (hangt van bakplaat af) lange staven van.
Druk ze een beetje aan en smeer er een eitje overheen.
bak deze tot ze goudbruin zijn.
haal ze uit de oven en bedek ze met een vochtige theedoek.
Snij ze wanneer ze afgekoeld zijn in dunne plakjes en bak deze tot ze mooi goudbruin zijn.
Smakelijk
dinsdag 6 april 2010
Wortel-noten bonbons
(uit de ah)
ingredienten:
1kg wortels (stevige winterpeen) geraspt
150-200 gr. suiker
100 gram grofgehakte noten (amandelen of walnoten)
125 gram boter
2zakjes vanillesuiker
300 gram biscuitjes (naar smaak) grof gemalen
gemalen kokos.
bereidinsgwijze:
* Doe de geraspte wortel en de suiker in een stevige pan en laat dit op laag vuur ongeveer 20-30 minuten inkoken. Tot alle vocht verdampt is.
* Rooster de noten in een droge koekenpan.
* Neem de pan van het vuur en voeg de boter aan de wortels toe. de boter smelt in de pan. Laat het even afkoelen en voeg daarna alle ingredienten behalve de kokos toe.
* Maak nu balletjes van het mengsel en rol ze door de kokos.
* Laat het 2 uurtjes opstijven in de koelkast.
- Ze zijn in eeen dichte zak in de koelkast nog een weekje houdbaar.