zaterdag 26 maart 2011

Knolselderijsalade




Ik kreeg dus een knolselderij in de hand gedrukt. Ja zegt Janet: is lekker om te stoven of lekker te raspen als salade. Hoewel me moeder de helft heeft genomen om daar couscous mee te maken, heb ik de andere helft kunnen redden!

Ingredienten:
1/2 knolselderij
1 volle el Olijfolie (2 normale 'winkel' olijfolie)
1 el citroensap
2 el fijngesneden (verse) peterselie
(zee) zout
(verse gemalen) peper


bereidingswijze:

Rasp de knolselderij met een grove rasp.
voeg dan de olie, citroensap en peterselie toe.
voeg naar smaak zout en peper toe.

klaar!


Smaakt héérlijk op een geroosterde DONKERE boterham
met augurkjes en zure uitjes




Ben niet de enige in lentesferen-> foodblogevent maart=lente
http://gewichtsconsulente.punt.nl/?id=590329&r=1&tbl_archief=&

met gehakt gevulde schelpen op een primavera saus.



Ik heb het gehouden bij kleine schelpjes gevuld met gehakt op een primavera saus. Aangezien de lente officieel is begonenn deze week vond ik een "lente saus' en schelpjes wel passen. Of zoals me broertje zei: slakken die wat te knabbelen zoeken.



Recept:

Ik heb het eigenlijk allemaal op gevoel gedaan.

gehakt:
gehakt mengen met kruiden naar smaak.
in mijn geval
*peterselie
*koriander
*geraspte knoflook
* halve ui geraspt
*zout
*peper
*italiaanse kruiden (majoraan, thijm en oregano had ik thuis)
* 2 el olijfolie

de schelpjes vullen met het gehaktmengsel. Vul ze VOL!!! Doe dat zoals ik terwijl je lekker tv kijkt! Altijd leuk

neem een pan heet water met 2 teentjes knoflook en een beetje thijm. (geeft een lekkere smaakje!)
Kook daar de pasta goed gaar in, het gehakt moet namelijk gaar zijn.. maar de schelp niet te gaar!
(pas als de saus al bijna klaar is! pasta wacht namelijk niet!)

saus:
3 teentjes knoflook fijn gesnipperd
2 uien fijngehakt
aanbakken in olijfolie (als je marokkaanse hebt, mengen met zonnebloemolie!) Op zacht vuur dan stoven ze lekker.

ondertussen allerlei groenten fijnsnijden.. waar je maar zin in hebt!
(wortels, prei, tomaat,courgette, brocolli etc etc etc)
alles toevoegen samen met tomaatensaus (ik had zelf van heinz een pakje tomaat-paprika saus, heerlijk!)
en wat italiaanse kruiden, peterselie, zout, peper, paprikapoeder.

Proeven of het smaakt en voeg anders wat zout/peper toe. OF als je van pittig houdt, beetje sambal/chili!

serveer de saus op een bordje. Leg de schelpen er mooi op en strooi er lekker veel (parmezaanse) kaas over.
smakelijk

maandag 30 augustus 2010

Oudbrood-Spinazie taart







Ingredienten:

1 medium oud stokbrood (vers kan natuurlijk ook)

5 eieren

1 pak spinazie uit de diepvries

sufje zout

50 melk (of room)

1tl ras el hanout of 1tl sambal (hoeft niet)

bereidingswijze:

snij de stokbrood in middelgrote plakken van ongeveer 2-3 cm.

bekleed er een grote quiche-vorm mee.

klop de eieren los met de melk, zout en eventuele kruiden

mix de spinazie door de eiermengsel en giet het over de stokbrood heen.

Strooi de kaas erover en bak het ongeveer 20min in een voorverwarmde oven van 180c

*Je kookt uit voorraad en bent je oud brood kwijt!

zondag 30 mei 2010

Griba van Nezha




Ingredienten:
250 zachte (room) boter
300ml olie
200gram poedersuiker
250 gram gemalen kokos
1 zakje bakpoeder
+- 1 kg meel.


bereidingswijze:

Meng de boter met de poedersuiker tot een creme.
voeg de olie toe en blijf roeren
voeg de kokos toe
en voeg daarna de bakpoeder en beetje voor beetje de meel toe.

het deeg moet nét willen gaan kruimelen. (dus nog niet kruimelen!)

maak met 2 handen mooie balltjes. Rond deze een beetje plat af met een topje in het midden en leg ze op een bakplaat.
Druk ze niet plat!!!

Als alles gaat zoals het moet gaan dan komen er gezonde barstjes in het deeg en bolt het balletje mooi op.

Doe er geen poedersuiker meer op!!! ze zijn puur het lekkerst

jam plaatkoek


ingredienten:
3 eieren
200gram suiker
300ml olie
100gram fijne griesmeel (smida)
100gram kokos
rasp van citroen of sinaasappel
1 bakpoeder
extra:
halve pot jam
kokos voor het bestuiven
bereidingswijze:
breek 3 eieren en klop ze los.
Voeg de suiker, de olie, de vanillesuiker, de rasp toe.
Meng dit goed door elkaar.
voeg nu de cocos en de griesmeel toe.
Roer dit goed door.
voeg de bakpoeder toe en meng goed.
voeg nu beetje voor beetje de bloem toe.
Doe dit tot je een stevige, maar zachte deeg hebt. (ik heb tot de 400 gram geteld....)
Neem de grootste bakplaat die je hebt. (hoe groter hoe dunner je bodem)
rol 2/3 van je deeg uit.
verwarm de jam kort en smeer dit over het deeg heen. Strooi er wat kokos over.
Van het laatste stuk deeg maak je kleine sliertjes waarmeer je het deeg versierd.
bak het in de oven tot het een mooie lichtbruine kleur heeft.
laat het afkoelen en snij het in kleine vierkantjes.


feqas met gemalen noten




Ingredienten:
3 eieren
1 glas (ongeveer 100gram) suiker
zelfde glas met olie
snufje zout
100gram amandelen
2 eet lepels nefg (anijszaad)
2 eet lepels sesam
1 volle tl bakpoeder
meel (naar hoeveelheid)

extra:
1 eitjes voor besmeren

Bereidingswijze:

Klop de eieren los.
voeg suiker+zout+olie toe en roer alles door elkaar.
Maal de amandelen, anijs en sesam heel fijn en voeg dat doe.
voeg de bakpoeder toe en roer nu beetje bij beetje de meel erbij.
Neem zoveel meel dat je een stevige maar nog wel glanzende deeg krijgt.

Rol hiervan 2 of 3 (hangt van bakplaat af) lange staven van.
Druk ze een beetje aan en smeer er een eitje overheen.

bak deze tot ze goudbruin zijn.
haal ze uit de oven en bedek ze met een vochtige theedoek.

Snij ze wanneer ze afgekoeld zijn in dunne plakjes en bak deze tot ze mooi goudbruin zijn.

Smakelijk

dinsdag 6 april 2010

Wortel-noten bonbons




(uit de ah)

ingredienten:

1kg wortels (stevige winterpeen) geraspt

150-200 gr. suiker

100 gram grofgehakte noten (amandelen of walnoten)

125 gram boter

2zakjes vanillesuiker

300 gram biscuitjes (naar smaak) grof gemalen

gemalen kokos.

bereidinsgwijze:

* Doe de geraspte wortel en de suiker in een stevige pan en laat dit op laag vuur ongeveer 20-30 minuten inkoken. Tot alle vocht verdampt is.

* Rooster de noten in een droge koekenpan.

* Neem de pan van het vuur en voeg de boter aan de wortels toe. de boter smelt in de pan. Laat het even afkoelen en voeg daarna alle ingredienten behalve de kokos toe.

* Maak nu balletjes van het mengsel en rol ze door de kokos.

* Laat het 2 uurtjes opstijven in de koelkast.

- Ze zijn in eeen dichte zak in de koelkast nog een weekje houdbaar.