Wortel-noten bonbons

(uit de ah)

ingredienten:

1kg wortels (stevige winterpeen) geraspt

150-200 gr. suiker

100 gram grofgehakte noten (amandelen of walnoten)

125 gram boter

2zakjes vanillesuiker

300 gram biscuitjes (naar smaak) grof gemalen

gemalen kokos.

bereidinsgwijze:

* Doe de geraspte wortel en de suiker in een stevige pan en laat dit op laag vuur ongeveer 20-30 minuten inkoken. Tot alle vocht verdampt is.

* Rooster de noten in een droge koekenpan.

* Neem de pan van het vuur en voeg de boter aan de wortels toe. de boter smelt in de pan. Laat het even afkoelen en voeg daarna alle ingredienten behalve de kokos toe.

* Maak nu balletjes van het mengsel en rol ze door de kokos.

* Laat het 2 uurtjes opstijven in de koelkast.

- Ze zijn in eeen dichte zak in de koelkast nog een weekje houdbaar.